サワード　ブランとサワード　ライのパン

ライ麦粉に乳酸菌をかけたものを「Sライ」と呼んでいます。

また、小麦のふすまと胚芽を焙煎して、乳酸菌をかけたものは「S

ブラン」と呼んでいます。おおちけいこパン教室でつかっている専用の材料です。絶妙のバランスでパンに混ぜ込まれ、蒸気注入して焼いたので、ともかく皮がおいしくて、生徒さんと試食し、思わず顔がほころびました。

「ともえ」の形は、バランスが難しいですが、結構うまくいきました。